2024. 10. 29. 05:28ㆍ카테고리 없음
절임배추는 김장할 때만 활용하기엔 아까운 재료입니다. 절여진 상태로 바로 요리에 사용할 수 있어, 일반 배추보다 손쉽고 빠르게 다양한 요리를 만들 수 있습니다. 절임배추의 짭짤하면서도 감칠맛 나는 맛은 다른 요리 재료들과 조화를 이루어 한층 깊은 풍미를 더해줍니다. 이번 글에서는 절임배추로 간단하고도 특별한 요리를 만드는 법을 소개해드립니다.
절임배추 겉절이
절임배추를 활용해 김치와 비슷한 느낌의 겉절이를 만들 수 있습니다. 밥과 곁들여도 좋고, 고기 요리에 곁들이면 감칠맛을 더해줍니다.
재료
- 절임배추 500g
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1작은술
- 설탕 1큰술
- 새우젓 1큰술
- 참기름 1큰술
- 쪽파 2~3대 (잘게 썬 것)
- 깨소금 약간
만들기
- 절임배추를 한입 크기로 잘라 준비합니다.
- 큰 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 새우젓을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 절임배추와 쪽파를 양념장에 넣고 고루 버무립니다.
- 마지막으로 참기름과 깨소금을 넣어 마무리합니다.
절임배추 쌈밥
절임배추의 짭짤한 맛이 쌈밥에 잘 어울려 고소하고 상큼한 쌈밥 요리를 간단히 완성할 수 있습니다.
재료
- 절임배추 10장
- 밥 1공기
- 쌈장 2큰술
- 다진 고기(소고기 또는 돼지고기) 100g
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 1작은술
- 깨소금 약간
- 채소(당근, 오이) 약간 (잘게 썬 것)
만들기
- 프라이팬에 다진 고기를 넣고 다진 마늘과 함께 볶아 준비합니다.
- 밥에 볶은 고기, 채소, 쌈장, 참기름, 깨소금을 넣고 잘 섞어 한입 크기로 뭉칩니다.
- 절임배추 잎에 밥을 올려 예쁘게 말아 완성합니다.
절임배추 어묵볶음
절임배추와 어묵을 함께 볶으면 간단하면서도 맛있는 반찬이 됩니다. 배추의 짭짤한 맛이 어묵과 잘 어울려 감칠맛을 더해줍니다.
재료
- 절임배추 200g
- 어묵 3장 (길게 썰기)
- 양파 1/2개 (채 썰기)
- 당근 약간 (채 썰기)
- 고춧가루 1작은술
- 다진 마늘 1작은술
- 간장 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 참기름 1작은술
- 깨소금 약간
만들기
- 프라이팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 냅니다.
- 어묵, 양파, 당근을 넣고 볶다가 절임배추와 고춧가루, 간장, 올리고당을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 모든 재료가 어우러지면 참기름과 깨소금을 뿌려 마무리합니다.
절임배추 된장국
절임배추로 된장국을 끓이면 배추가 부드럽고 깊은 맛을 내는 된장국이 완성됩니다.
재료
- 절임배추 200g (먹기 좋은 크기로 자르기)
- 두부 1/2모 (깍둑썰기)
- 대파 1대 (어슷썰기)
- 된장 1큰술
- 고추장 1작은술 (선택 사항)
- 다진 마늘 1작은술
- 멸치육수 4컵
만들기
- 냄비에 멸치육수를 끓이고 된장을 풀어줍니다. 고추장을 조금 넣어주면 깊은 맛이 더해집니다.
- 육수가 끓으면 절임배추와 두부, 다진 마늘을 넣고 약 10분 정도 끓입니다.
- 마지막으로 대파를 넣어 한소끔 더 끓인 뒤 맛을 보고 싱거우면 간을 맞춥니다.
절임배추 잡채
절임배추를 넣은 잡채는 일반 잡채와 다른 개운한 맛을 더해줍니다. 절임배추 특유의 감칠맛이 잡채와 어우러져 새로운 풍미를 선사합니다.
재료
- 절임배추 200g (길게 썰기)
- 당면 100g
- 당근 1/2개 (채 썰기)
- 양파 1/2개 (채 썰기)
- 시금치 약간 (데쳐서 물기 제거 후 사용)
- 간장 2큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 1큰술
- 설탕 1큰술
- 깨소금 약간
만들기
- 당면을 물에 불려서 준비하고, 끓는 물에 5분 정도 삶아 찬물에 헹궈둡니다.
- 프라이팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 채소(당근, 양파)를 볶다가 절임배추와 시금치를 넣어 볶습니다.
- 당면을 넣고 간장, 설탕, 참기름을 넣어 양념이 배도록 볶습니다. 깨소금을 뿌려 완성합니다.
절임배추 겉절이 김밥
절임배추 겉절이를 김밥 속재료로 넣으면 상큼한 맛과 함께 새로운 김밥을 즐길 수 있습니다.
재료
- 절임배추 겉절이 (위에서 만든 겉절이)
- 밥 1공기
- 참기름 1작은술
- 소금 약간
- 김밥용 김
- 추가 재료 (단무지, 오이, 계란말이 등)
만들기
- 밥에 소금과 참기름을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 김 위에 밥을 고루 펴고 절임배추 겉절이와 추가 재료를 얹습니다.
- 김밥을 말아 썰어주면 절임배추의 짭짤한 맛과 아삭한 식감이 살아있는 김밥이 완성됩니다.
절임배추 비빔밥
절임배추와 여러 가지 나물로 비빔밥을 만들면 절임배추 특유의 짠맛이 비빔밥과 잘 어우러집니다.
재료
- 절임배추 100g (잘게 썰기)
- 밥 1공기
- 비빔밥용 나물 (시금치, 고사리, 콩나물 등 기호에 따라 준비)
- 계란후라이 1개
- 고추장 1큰술
- 참기름 1큰술
- 깨소금 약간
만들기
- 절임배추를 잘게 썰고, 밥 위에 비빔밥 나물과 함께 올립니다.
- 고추장, 참기름, 깨소금을 넣고 계란후라이를 올려 비빕니다.
- 절임배추의 짭짤한 맛이 고추장과 어우러져 특별한 비빔밥 맛을 느낄 수 있습니다.
절임배추는 김장 외에도 다양한 요리에서 활용할 수 있어 매우 유용한 재료입니다. 위의 레시피들을 참고하여 절임배추로 색다른 요리를 만들어 보세요. 맛과 영양을 모두 잡을 수 있는 절임배추 요리로 식탁을 더욱 풍성하게 즐길 수 있습니다.